食室病罹患の要素から見た食中毒事例
最近8年間の食中毒事例（ウイルス性食中毒が新たに分類された平成10年〜平成15年までを［全国食中毒事件録］から、平成16年・17年の発生状況については厚生労働省のwebサイトから入手した）を整理した。
表３ 利用者の年齢階層による違い
（過去８年間：平成１０年〜１７年）
| 幼稚園・保育所 | 老人ホーム | |||
|---|---|---|---|---|
| ノロウイルス | １６件 | （１６％） | ２３件 | （２０％） |
| サルモネラ属菌 | ６３件 | （６２％） | ３７件 | （３２％） |
| カンピロバクター | ５件 | （５％） | １件 | （１％） |
| セレウス | ２件 | （２％） | ― | （０％） |
| 黄色ブドウ球菌 | ３件 | （３％） | ２件 | （２％） |
| ウエルシュ菌 | ２件 | （２％） | １８件 | （１８％） |
| 腸炎ブビリオ | ― | （０％） | ２１件 | （１８％） |
| 腸管出血性大腸菌 | ３件 | （３％） | ３件 | （３％） |
| その他病原大腸菌 | ２件 | （２％） | １件 | （１％） |
| 化学物質 | ３件 | （３％） | ― | （０％） |
| 不明 | ２件 | （２％） | １０件 | （９％） |
| 計 | １０１件 | （１００％） | １１６件 | （１００％） |
表６ 幼稚園・保育園における主な食中毒病因物質の推移
（全国 過去８年間：平成１０年〜１７年）
| 平成10年 | 11年 | 12年 | 13年 | 14年 | 15年 | 16年 | 平成17年 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ノロウイルス | ３ | ２ | ２ | ２ | ２ | ２ | １ | ２ |
| サルモネラ属菌 | ８ | １２ | １３ | ７ | ４ | ８ | ８ | ３ |
| ウエルシュ菌 | ２ | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| 腸炎ブビリオ | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| その他 | ４ | １ | １ | ４ | ２ | ― | ２ | ― |
表７ 老人ホームにおける主な食中毒病因物質の推移
（全国 過去８年間：平成１０年〜１７年）
| 平成10年 | 11年 | 12年 | 13年 | 14年 | 15年 | 16年 | 平成17年 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ノロウイルス | ３ | １ | ４ | ― | ２ | ３ | ６ | ４ |
| サルモネラ属菌 | ８ | ５ | ４ | ３ | １ | ８ | ２ | ６ |
| ウエルシュ菌 | １ | ― | ２ | １ | ２ | ６ | ５ | １ |
| 腸炎ブビリオ | ６ | ４ | ３ | ３ | １ | １ | ３ | ― |
| その他 | ３ | １ | １ | ２ | ５ | ５ | １ | １ |
株式会社 エム・ケイ
